Chili Paprika Forum

[phboerker]

Die populärsten Konservierungsmethoden dürften wohl das Einfrieren und Trocknen sein. Ich werde sicherlich aus meiner Cayenne etwas Pulver machen wollen, allerdings habe ich nur eine Pflanze, so dass mit nur einer Teilernte nicht so wahnsinnig viele reife Früchte zur Verfügung stehen werden. Ich will nun nicht für jeweils nur eine Schote den Aufwand des Trocknens betreiben, daher die Frage, ob es möglich ist, die Ernte über den Sommer einzufrieren und dann, wenn genug beisammen ist, alles wieder aufzutauen und zu trocknen. Oder sind die Schoten zu labberig nach dem Auftauen, um sie noch ordentlich trocknen zu können?

[pepperpeter]

meiner meinung nach ist es irrelevant, ob du matschige, ehemals eingefrorene chilis, oder frische früchte mittels dörrgerät dehydrierst.
das ergebnis sollte das gleiche sein. ich habe aber diesbezüglich noch keine erfahrungswerte.

scharfe grüße aus wien, peter

[Froop]

klingt für mich auch unproblematisch... beim einfrieren könnten sie nur viel wasser an sich binden und entsprechend nachm auftauen sehr feucht sein. Aber solange du sie dann recht schnell trocknest, dürften sie ja keine chance haben zu faulen
_________________
Mit den besten Grüßen aus Chilicon-Valley!

[WhiteDRG]

Im Dörrautomat sollte das gehen. Da sie aber garantiert matschig sind, wenn sie auftauen, vor dem einfrieren schon klein schneiden.

[Streuner]

Na auf alle Fälle gewinnt das Cayennearoma durchs dörren deutlich.
_________________
http://picasaweb.google.de/streuner59

Möge das Spice mit Euch sein!

Streuner

[hansi90]

ich würde die Chillis auch kleinschneiden vor dem einfrieren, dann wird das nicht eine ganz so matschige angelegenheit