Chili Paprika Forum

[Streuner]

Na das hört sich doch schon ordentlich an 210 Jalas,die haben bei mir dies Jahr total gefloppt.

Denke deine Methode funktioniert ähnlich wie das einkochen.Man kann es prinzipiell auch im Backofen machen,nur muß man höllisch aufpassen,das einem das nicht explodiert.

Chilis in Essig halten sich problemlos ohne Kühlschrank,mit Vakuum sicher noch länger.
Nur man muß halt Sorge tragen,das es keine Lufteinschlüsse gibt und keine angeschimmelten Beeren verwendet werden.
In Ringen alles easy!

Rocotos grün schmecken meist suboptimal wie grüne Paprika.Auch i.d. Regel dann völlig unscharf.

Notreifeversuch könnteste noch starten,nur werden die dann meist etwas schrumpelig,kannste dann besser dörren anschliessend.

Bei wenig Beeren mußte gucken,ob der Aufwand lohnt.
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Möge das Spice mit Euch sein!

Streuner

[mich]

Nabend!
also ich geb auch meinen Senf dazu:
- Schneide die Chilis in Streifen, also nicht laengs...
- in ein Marmeladenglas, das vorher ausgekocht worden ist kommt:
Roher Knoblauch
Lorbeer
Pfefferkoerner
Ingwer am Stueck.

in einen Topf gebe ich:
Zucker, der wird karamellisiert
Essig aufgiessen. kein Balsamico. Eher Weissweinessig.
Einmal aufkochen.
Ueber das (volle!! am besten gestopfte) Glas geben, nicht verbrennen, zudrehen.
Dadurch werden sie haltbar.

2 Wochen sollte man sie ziehen lassen.

Dann ists der helle Wahnsinn!

Zucker ist wichtig, erstmal macht er haltbar udn ausserdem nimmt er dem Essig die fiese Saeure.
ich nehme auf ein Marmeladenglas sicherlich 2Loeffel aber sicher bin ich nicht, immer nach Gefuehl...

So, viel Spass!
Gruesse!
M