Chili Paprika Forum

[Gandalf]

Hallo

Der Titel sagt eigentlich schon alles

Hat jemand Erfahrungswerte wie lange sich tiefgefroren Chilis halten.
Also geerneten - aufgeschnitten - alle von einer Sorte in einen Frischhaltebeutel und 2-3 Sorte in eine große Tupperbox. Das ganze dann in den Tiefkühler bei ca -15°.
Wie lange halten sich die so in etwas ? Monate ? / Jahre ? - Denke mal 2 Jahre sollte sie eigentlich überstehen oder ?

[Espechili]

Naja, im allgemeinen würde ich mal sagen, dass der Verzehr vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum kommt Ich wüsste jetzt aber nicht, warum die Chilis nicht ggf. auch länger als 2 Jahre halten sollten. Können die denn eingefroren überhaupt schlecht werden ?
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[Gandalf]

naja Tiefkühlgemüse hat ja auch ein Haltbarkeitsdatum

Ich denke ich werde einfach mal schaun wie es dann aussieht wenn es wieder aus dem Tiefkühler kommt.

[Audrey]

Ich dachte, ich hätte ein paar Mal gelesen so 10 Monate bei -18°C.
Ich habe mal schimmlige rausgeholt, die weniger lang drin waren - aber da hat es mal eine versehentliche Kühlunterbrechung gegeben.
Ich denke anschauen und probieren und über zwei Jahre nie Tiefkühltruhe geputzt haben (ahem)...
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Nothing is permanent.

[Froop]

übrigens frier ich die chilis immer im ganzen ein... so halten sie bestimmt ein paar monate länger =)
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Mit den besten Grüßen aus Chilicon-Valley!

[chillout]

[Xero]

also ich habe noch welche vom letzten Jahr die noch aussehen wie am ersten Tag nach dem einfrieren.
und ich behandelt sie eigentlich recht schlecht: heißt alle in einer Tüte und wenn ich welche brauche mach ich die Tüte auf, nehme mir was ich brauche und mach sie wieder zu.
Heißt bei jeder Entnahme kommt neue Luft an die Fruchte, was den Gefrierbrand zuspielt.
und genau den würde ich als Indiz nehmen, solange noch kein Gefrierbrand dran ist würde ich sie noch für gut befinden. Hatte schon Erdbeeren, die ich nach über 5 Jahren noch gegessen habe...

[Espechili]

Ich wäre ja schon froh, wenn mir überhaupt mal jemand erklären könnte, was da chemisch/physikalisch passiert/passieren muss, damit in der Kühltruhe etwas schlecht werden kann
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[Audrey]

Es passiert exakt dasselbe wie bei Zimmertemperatur - nur viel langsamer.
Sauerstoff oxidiert, also wenn man alles in eine Schachtel tut, die immer wieder kurz aufgemacht wird, geht das jedes Mal etwas weiter.
Schimmelpilze gehen nicht kaputt, sie wachsen nur extrem langsam in der Kälte. Für viele Bakterien dürfte das auch gelten.
Deswegen: so lange die Temperatur konstant bleibt und das Gefriergut geschlossen bleibt, hält es ziemlich lange. Wenn es aber schon mal angetaut war (weiß man nie, wenn man etwas gefroren kauft), nicht so sehr. Und Brot stirbt recht schnell den Gefrierbrandtod.
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[phboerker]

[Audrey]

[phboerker]

[Espechili]

Danke erstmal für die Infos. Was es nicht alles gibt...

Bzgl. des Einfrierens: habe meine Chilis immer in größeren Mengen eingefroren, aber zusammengeklebt haben die eigentlich nie.
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[Audrey]

Wenn Du aber alle in eine Tüte tust, hast Du ja genau das beschriebene Problem. Es taut an und friert wieder ein und wird so immer anfälliger. Deswegen der Vorschlag, kleine Portionen einzufrieren.

Auf einem Brett offen vorfrieren mache ich nie wieder. Einmal gemacht und der Geruch ging gar nicht mehr raus. Auch wenn ich eigentlich an alles, was ich esse, Chili rantue beim Zubereiten oder bei Tisch, wenn sich die Aromen schon vorher vermischen, gefällt mir das trotzdem nicht so gut.
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[Espechili]

Sehe das Thema wie gesagt nicht so eng, auch da die meisten Chilis in etwa bis zur nächsten Ernte halten. Und von Tür auf, Tüte auf, 2-3 Chilis rausnehmen, Tüte zu, Tür zu werden die nicht unbedingt antauen. Habe dummerweise auch nicht so den Platz, dass ich da hunderte von Tüten in meinem Froster aufbewahren möchte.
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