Chili Paprika Forum

[Torlang]

Hallo,
wer kann mir auf die eine oder andere Weise meine Chillis konservieren? Siehe dazu auch meinen Beitrag "Habaneros in Dresden abzugeben" in der Quasselecke weiter oben!

Grüße, Torsten

[Roland]

Trockne sie doch einfach. Halbieren, auslegen oder auffädeln und an einem warmen Ort vor sich hin trocknen lassen. Oder Dörrgerät besorgen, z. B. das von Severin, das es z.B. hier gibt:
http://www.amazon.de/Severin-OD-2940-Obst-D%C3%B6rrautomat-wei%C3%9F/dp/B000FMM7KE/ref=pd_bbs_1?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1197461486&sr=8-1
Oder einfrieren. Kommt auch gut.

[Torlang]

Tja, mit dem trocknen ist das so eine Sache. Es wird geschrieben, das Habaneros sich in unserem Klima (jetzt zu dieser Jahreszeit erst recht nicht!) nicht trocknen lassen, zu dickwandig.
Und noch ein Haushaltsgerät anschaffen - nee, das nimmt zuviel Platz weg, von den Kosten ganz zu schweigen.

Bliebe noch das einfrieren...was muß man denn dabei beachten? Könnte mir vorstellen, das ich die Früchte nicht einfach pflücken und ins Gefrierfach legen kann, sondern das da auch noch eine gewisse Vorbereitung (schneiden, entkernen, in Folie einpacken) nötig ist...

[morpheus]

[quote:1583164328="Torlang"]Bliebe noch das einfrieren...was muß man denn dabei beachten? Könnte mir vorstellen, das ich die Früchte nicht einfach pflücken und ins Gefrierfach legen kann, sondern das da auch noch eine gewisse Vorbereitung (schneiden, entkernen, in Folie einpacken) nötig ist... [/quote:1583164328]

hallo,

ich habe sie bisher immer geerntet und direkt in einen kleinen (0,5L) gefrierbeutel gegeben und ins eisfach gelegt. allerdings ist es mit dem auftauen dann nicht so gut: ich muß sie verarbeiten wenn sie noch gefroren sind, z.b. in kleine stückchen schneiden u. auf ne pizza legen.
habe gestern mal eine ganze schote aufgetaut ohne sie gleich zu verarbeiten, sie war nach ca. 15 minuten zwar aufgetaut aber nur noch matsch. denke mir es ist vielleicht besser sie vor dem einfrieren zu halbieren, werde ich demnächst mal austesten.

grüsse

morpheus
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Gruss
Stephan
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A CHILI A DAY, KEEP'S THE DOCTOR AWAY!!!
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[Roland]

Also die Kosten bei einem Dörrgerät halten sich in Grenzen. Das Teil von Severin hat eine Leistungsaufnahme von 250 Watt. Das bedeutet 1 kWh in 4 Stunden. Das heißt maximal 30 Cent. Bis man eine Fuhre trocken hat (Und das ist ne Menge) ist man also max. 1€ los.
Bliebe noch der Backofen, aber mein alter zuhause hatte mal ne Fehlfunktion und statt auf 50° hat der volle Pulle geheizt, was ich erst gemerkt habe als sie schwarz waren. Das war Kamfgas vom Feinsten . Aber in einem gut geheizten Raum kann man Habaneros durchaus soweit trocken kriegen, dass ihnen eine Stunde in der Röhre "den Rest gibt". Das mit der Dickwandigkeit hängt von der Sorte ab.
Ein bischen Arbeit muss man auf jeden Fall in Kauf nehmen. In diesem Sinne: Viel Spaß beim Experimentieren!

[killermike2000]

hi,
im winter bietet sich noch heizraum bzw. heizkörper an.

das mach ich zur zeit mit meine tabasco, cayenne & meine dickwandigen chili-as (die werden vorher halbiert).

see you

[WhiteDRG]

Ich habe mittlerweile auch nur auf der Heizung getrocknet ( Habis ). Ohne die in anderen Themen hier beschriebene Vorbehandlung im Ofen bleibt so auch die Farbe viel schöner. Die im Ofen angetrockneten sind rot und pergamentartig durchsichtig geworden, die von der Heizung sind knallorange geblieben. Schmecken tun sie beide.