Chili Paprika Forum

nathan99 · Anmeldungsdatum: 28.05.2005 Beiträge: 36 Wohnort: Aachen (am Lousberg)

Hallo, meine wunderschönen Habaneros, aufgefädelt vor 1-2 Wochen - schimmeln jetzt...

Ich habe die angeschimmelten entfernt, den rest neu aufgefädelt... was kann schiefgegangen sein?
Soll ich das was noch da ist sicherheitshaber im Backofen trocknen?
_________________
Meine Chilis, und mehr:

http://flickr.com/photos/nathan99

monster · Verfasst am: Sa Sep 30, 2006 5:45 pm Titel:

Heyho,

hast du die Habbis ganz gelassen? Dann wärs nämlich kein Wunder, da die ja sehr dickfleischig sind und wir kein außreichend heißes Klima haben. Ganz kann man nur dünnfleischige Sorte bei uns Trocknen lassen, den Rest sollte man halbieren! Ich würds im Backofen machen, mir ist letztes Jahr fast alles was ch hatte verschimmelt... Deswegen hab ich mir acuh ein Dörrgerät zugelegt, das passiert mir nicht nochmal! Bis denne...

bye
_________________
Viva la revolutión picante!

nathan99 · Verfasst am: Sa Sep 30, 2006 6:58 pm Titel:

Dann werd ich den Rest morgen mal halbieren...

hmpf... Ich finde aber eigentlich, das die Habaneros relativ dünnwandig sind...

naja...
_________________
Meine Chilis, und mehr:

http://flickr.com/photos/nathan99

fuldabub · Anmeldungsdatum: 17.07.2006 Beiträge: 4

Balkongärtner · Verfasst am: Mo Okt 02, 2006 8:06 pm Titel:

Habaneros halbieren, auf ein Backblech legen und bei kleinster Stufe (50°C oder etwas mehr) etwa einen Tag trocknen. Mehrere Bleche gleichzeitig sind kein Problem.

Bei Cayenne-Chilis und vergleichbaren Sorten, die später zu Pulver verarbeitet werden, schneide ich vor dem Trocknen den grünen Teil ab, so dass ich vorher einen Blick in die Chili werfen kann. Gerade die bereits gut gereiften Schoten neigen dazu, von innen Schimmel anzusetzen.

nathan99 · Verfasst am: Mo Okt 02, 2006 8:10 pm Titel:

Habe jetzt aus etwa 2 Blechen Habaneros und Lemon Drops sehr aromatisches Pulver aus gerösteten Schoten gemacht.

Sehr fein gemahlen und gesiebt - ist eh mehr als ich bis nxte Saison verbrauchen werde Very Happy

. Daher nur das beste vom besten Smile

.
_________________
Meine Chilis, und mehr:

http://flickr.com/photos/nathan99

Kiwi1971 · Verfasst am: Mo Okt 02, 2006 9:41 pm Titel:

Hallo,

meine Chinense trockne ich so

einfach kleingeschnitten auf Küchenpapier.
Das dauert an einem trockenen Platz eininge Tage, gelegentlich wende ich sie.
Im Backofen zu trocknen ist in meinen Augen Energieverschwendung, dann sollte man sich schon ein Dörrgerät zulegen.
Zum Pulvermahlen muß man sie evtl. je nach Luftfeuchte nochmal in den Backofen schieben, aber dann nur für ~10-20 min.

Gruß Thomas

meine Chilis 2006

Balkongärtner · Verfasst am: Di Okt 03, 2006 9:52 am Titel:

Ich denke, im Backofen (Umluft) zu trocknen ist halb so wild, was den Energieverbrauch angeht. Er heizt auf nur etwa 50°C auf und muss die Heizelemente immer nur einige Sekunden einschalten, um die Temperatur zu halten.

Einige Stunden im Jahr den PC unbenutzt angelassen (wer macht das nicht) und schon hat man ein Vielfaches mehr an Energie verschwendet, als man für die wenigen Stunden benötigt, in denen man leckere Chilis im Umluftherd trocknet.

Aber vermutlich haben Dörrgeräte noch andere Vorteile gegenüber einem Backofen. Question

nathan99 · Verfasst am: Di Okt 03, 2006 10:43 am Titel:

Dörrgeräte sind unheimlich praktisch - es verdunstet eigentlich nur das Wasser, ohne die Chilis anzurösten. Ist manchmal auch ganz toll.
Und man kann richtig dickwandige Teile damit trocknen.
Oder Apfelscheiben, oder Bananen. Oder Pfirsich.

Aber ich bin zu geizig mir eins zu kaufen, also geht jetzt bitte nicht weiter auf die Vorteile ein *G*.
_________________
Meine Chilis, und mehr:

http://flickr.com/photos/nathan99

nathan99 · Verfasst am: Di Okt 03, 2006 10:53 am Titel:

Dörrgeräte sind unheimlich praktisch - es verdunstet eigentlich nur das Wasser, ohne die Chilis anzurösten. Ist manchmal auch ganz toll.
Und man kann richtig dickwandige Teile damit trocknen.
Oder Apfelscheiben, oder Bananen. Oder Pfirsich.

Aber ich bin zu geizig mir eins zu kaufen, also geht jetzt bitte nicht weiter auf die Vorteile ein *G*.
_________________
Meine Chilis, und mehr:

http://flickr.com/photos/nathan99

femi · Anmeldungsdatum: 22.10.2005 Beiträge: 487 Wohnort: Wien

Keine Ahnung was so Dörrgeräte an Temperatur haben, aber alles über 65°C führt zum (Aus-)Schmelzen von Capsaicin, weshalb ich schon Backrohr bei 50° mit Umluft eher empfehlen würde. Soll aber jeder halten wie er will.

fuldabub · Anmeldungsdatum: 17.07.2006 Beiträge: 4

Hallo..
also ich habe mal bei eBay gestöbert was es so an Dörrgeräten gibt.
Was benutzt ihr für welche?
Braucht man wirklich Geräte die mehrere Leistungsstufen haben?
Reichen auch 250Watt anstatt 600Watt?

blueanarki · Anmeldungsdatum: 18.05.2006 Beiträge: 30

250W reichen vollkommen! Und mehrere Stufen brauchst du auch nicht. Ich hab mir eins von Westfalia zugelegt, das benutze ich seit über einem Jahr, trockne damit massenhaft Pilze, Chilis und sonstiges (was halt grad so anfällt...Obst für Schokofrüchte oder dergleichen). Teuer sind die Geräte auch nicht unbedingt, lohnt sich definitiv! Darin kann man dann auch einfach die aufgefädelten Habaneros trocknen...geht recht fix und braucht deutlich weniger Strom als ein Herd (abgesehen davon hat das Teil auch eine effiziente Lüftung, was ein Herd nicht hat).

Hier z.B. das von Westfalia: http://tinyurl.com/pebys

fuldabub · Anmeldungsdatum: 17.07.2006 Beiträge: 4

Danke für den Tipp.
Habe mir das Ding von Westfalia angeschaut und auch kein vergleichbares zu einem besseren Preis gefunden.
Mal schaun ob ich damit gut zurecht komme.
Jetzt harre ich aus bis es bei mir zuhause ankommt.
Solange müssen sich meine Habis und restlichen Chilis gedulden... Laughing

Danke nochmal...

Grüße
Olli

fuldabub · Anmeldungsdatum: 17.07.2006 Beiträge: 4

Hallo...
Endlich habe ich ein Dörrgerät.
Hier mal eine Frage dazu :
Wie lange verweilen bei Euch die Chilis in dem Teil?

Grüße